Trovanje hranom

sinonimi

Opijenost hranom, trovanje hranom, intoksikacija hranom

Engleski: intoksikacija hranom, trovanje hranom

Također pročitajte:

• Simptomi trovanja hranom
• Trajanje trovanja hranom
• Alergija na nikl

definicija

Uvjet Trovanje hranom označava a Gastrointestinalna bolestprolazi s hranom / ishrana gutani toksini. Ovi toksini su toksini koje proizvodi bakterija, gljive, Biljke, metali ili njihovi spojevi ili morske životinje.

Epidemiologija / distribucija frekvencije

Trovanje hranom od bakterija kako Staphylococcus aureus, Bacillus cereus i Clostridium perfringens (Generator enterotoksina) relativno su česti, ali imaju još veći broj neprijavljenih slučajeva.
Od trovanja hranom Clostridium botulinum Sada se razbolimo samo u Njemačkoj zahvaljujući odgovarajućoj higijeni hrane 10 do 30 Ljudi godišnje.

Općenito, teško je prikupiti podatke o učestalosti trovanja hranom, jer se, s jedne strane, mnogi slučajevi ne prijavljuju, a s druge strane postoje već sumnje Trovanje / Prijavljeno je trovanje hranom.

uzroci

Trovanje hranom rezultat je gutanja toksina (toksini). Oni mogu imati sljedeće podrijetlo:

• bakterija
• gljive
• bilje
• metali/ Metalni spojevi
• riba/ Školjka

Prema bakterije koje proizvode toksine računati za primjer Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens kao što su Clostridium botulinum, Njihovi otrovi se često nalaze u mlijeku ili proizvodima od jaja, mesu, ribi ili majonezi (krumpir salata).

Primjeri trovanja hranom su gljivični toksini amatoksin (uključujući gljivu zelene kapice), muskarin (mušica) ili orellanin (uključujući raketu narančastu lisicu). Toksini sadržani u biljkama uključuju atropin, skopolamin ili solanin, na primjer iz biljaka noćurka. Metali u trovanju hranom uključuju arsen i olovo.

Tetrodotoksin ribe lisice (između ostalog), saksitoksin nekih dagnji i ciguatoksin nekih jednoćelijskih organizama (dinoflagelata) pripadaju otrovima morskih životinja, koji mogu izazvati trovanje hranom.

dijagnoza

Liječnik postavlja dijagnozu trovanja hranom prvenstveno na temelju anamneze i kliničke slike. Anamnestički na jednom Trovanje hranom Indikativno je ako se nekoliko ljudi žali na iste žalbe koje su zajedno pojeli u posljednjih 16 sati.

Dokaz relevantnog toksini uspjeti unesenu hranu. Na botulizam Uz to, povraćanje, stolica, serum i želučani sok mogu se ispitati na postojanje toksina kako bi se dijagnosticiralo trovanje hranom.

terapija

Trovanje hranom liječi se zamjenom vode i elektrolita. S nekim bakterijskim patogenima možete antibiotici primjenjuje. Davanje antidota protiv određenih toksina također je terapijska opcija, na primjer primjena lijeka Kelatna sredstva trovanjem olovom.

Liječenje botulizma uključuje gastrointestinalnu evakuaciju radi uklanjanja toksina iz crijeva. Pored toga, daje se antitoksin kako bi se vezao slobodni toksin iz botulina i učinio ga bezopasnim.

Ako se već dogodila respiratorna paraliza, pacijent se također ventilira.

Uvjet za izvještavanje

Sve u svemu moram svi slučajevi trovanja prijavljuju se Federalnom zavodu za procjenu rizika.

Osim toga, prema Zakonu o zaštiti od infekcije, bakterijski je izazvao Trovanje hranom Obaviještava osobe koje rade u prehrambenom sektoru. Čak i u slučaju epidemije, tj. Najmanje 2 bolesne osobe, liječnik koji se liječi mora se prijaviti zdravstvenom odjelu.

Zahtjev za izvještavanje na botulizam uključuje sumnju, bolest i smrt kod svih bolesnika.

profilaksa

Za aktiviranje a Trovanje hranom treba spriječiti higijenu hrane (Datum isteka, odgovarajuće grijanje, hlađenje) biti poštovan. Uz to, hranu treba svježe pripremiti i konzumirati odmah nakon toga, bez dugih čekanja. Sadržaj bombardirane konzervirane hrane (Kupoljeni poklopac) ne treba konzumirati ovako Botulinum toksin može sadržavati.

Sažetak

Trovanje hranom nastaje kao rezultat gutanja određenih toksina (toksini) s hranom i može imati različite uzroke (Bakterije, gljivice, biljke, metali, morske životinje). Slika otrovanja uključuje i gastrointestinalni Žalbe (Pritužbe u gastrointestinalnom traktu) poput mučnine, Povraćanje, proljev i bol u želucu simptomi karakteristični za svaki toksin.

Trovanje hranom dijagnosticira se na temelju anamneze i kliničke slike; Glavni cilj terapije je nadoknaditi trovanje voda- i Gubitak elektrolita iz. Osim toga, u nekim slučajevima antidot (Protuotrov) ili se započinju daljnje mjere ovisno o toksinu.