Veganska dijeta

Definicija - što je veganska dijeta?

Vegansku prehranu karakterizira činjenica da ljudi ne konzumiraju nikakve životinjske proizvode. Za razliku od vegetarijanstva, u kojem se ne jede meso, vegani također rade bez druge hrane životinjskog podrijetla. To je uključivalo, na primjer, mliječne proizvode kao i jaja ili hranu koja sadrži želatinu. Umjesto toga, vegani samo jedu biljnu prehranu. Sada postoji mnogo zamjena za životinjske proizvode. To je uključivalo, na primjer, vegetarijanske ili veganske kobasice, kao i veganski sir. Također su dostupni biljni jogurt i mlijeko.

Prednosti veganske prehrane

Najveće prednosti veganske prehrane uglavnom se vide u ekološki prihvatljivim aspektima prehrane. Konzumiranje mesa značajno je štetnije za okoliš od prehrane bez mesa. Uz to, tretman životinja u masovnoj proizvodnji životinjske hrane za mnoge igra važnu ulogu. Većina vegana pridržava se stroge prehrane bez životinja, također zbog dobrobiti životinja. Ne korištenjem životinjskih proizvoda, unos zdrave hrane obično se enormno povećava. Veganska dijeta temelji se na biljkama i zato je posebno bogata vlaknima i važnim vitaminima. S druge strane, životinjske masti, koje su povezane s mnogim bolestima kao što su kardiovaskularne bolesti, razne vrste karcinoma i metaboličke bolesti (npr. Dijabetes melitus = dijabetes), ne konzumiraju. Izvori masti u veganskoj prehrani također se temelje na biljnim namirnicama koje obično sadrže veći udio zdravih nezasićenih masnih kiselina i imaju suprotan učinak kao uglavnom zasićena životinjska hrana. Jedna prednost koja je obično povezana s veganskom prehranom jest svjesna preokupacija hranom i samim obrocima. To također obično dovodi do zdravije prehrane. Osim toga, dokazani su pozitivni učinci svjesne konzumacije hrane.

Pročitajte više o temi ovdje: Zdrava prehrana

Protiv veganske prehrane

Veganska dijeta ima mnogo pozitivnih aspekata zdravlja, ali ima i neke nedostatke. Dakle, ljudi ovise o uravnoteženoj prehrani, koja bi se trebala sastojati od oko 50 do 60 posto ugljikohidrata, 25 posto masti i 20 posto proteina. Najlakši način za postizanje ovog sastava je konzumiranje i biljne i životinjske hrane. S druge strane, oni koji potpuno rade bez životinjskih proizvoda moraju pažljivo odabrati svoje biljne namirnice kako bi potrošili potrebne hranjive tvari. Posebnu pozornost treba posvetiti dovoljnoj količini proteina u veganskoj prehrani. Obično je to potrebno puno vremena i u većini je slučajeva opterećenje za novčanik. Budući da se ljudski metabolizam razvio da bi se specijalizirao za miješanu prehranu proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla, tijelu su potrebne i neke hranjive tvari koje može dobiti posebno dobro iz životinjske hrane. To uključuje, na primjer, kalcij koji se uglavnom nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Pored toga, mnogi ljudi s veganskom prehranom imaju problema s dobivanjem dovoljno željeza i vitamina B12. Nije neuobičajeno da se ove tvari uzimaju u obliku dodataka prehrani ili tableta.

Više o temi potražite ovdje: Dodaci prehrani

Koji simptomi nedostatka mogu biti rezultat veganske prehrane?

S veganskom prehranom, simptomi nedostatka uglavnom nastaju tamo gdje tijelo normalno dobiva hranjive sastojke gotovo isključivo iz životinjskih proizvoda. Od tri glavne prehrambene komponente (ugljikohidrati, masti, bjelančevine), uključuju proteine. Ljudsko tijelo prvenstveno koristi životinjske proizvode (meso, jaja, mlijeko itd.) Za opskrbu proteinima. Ako ove namirnice nisu na jelovniku zbog veganske prehrane, trebalo bi posebno obratiti pažnju na konzumiranje biljaka s visokim stupnjem proteina. Na taj se način mogu izbjeći simptomi nedostatka proteina. Ostali simptomi nedostatka posebno su uočljivi u elementima u tragovima i vitaminima. Obično ljudi koji slijede vegansku prehranu imaju manjak željeza i manjak vitamina B12. Ljudsko tijelo ove tvari posebno dobro apsorbira iz mesa, ali kada se biljke probave, ne toliko željeza može doći iz crijeva u krvotok. Ti su simptomi nedostatka tipično uočljivi kao anemija (anemija), koja se može očitovati simptomima kao što su povećani umor, loša izvedba, povećana kratkoća daha tijekom fizičkog napora, glavobolja. Nadalje, treba voditi računa da se osigura dovoljna opskrba kalcijem. Kalcij, koji se uglavnom nalazi u mliječnim proizvodima, igra ulogu u prijenosu signala iz živčanih stanica, pa je također uključen u rad mišića (uključujući rad srčanog mišića). Manjak može između ostalog dovesti do ozbiljnih srčanih aritmija i disfunkcije bubrega.

Pročitajte više o tim temama na: Manjak željeza i vitamin B12

Veganska dijeta tijekom trudnoće

Veganska dijeta tijekom trudnoće ne preporučuje se unatoč mnogim u osnovi pozitivnim učincima veganstva na zdravlje. Glavni razlog za to je nedovoljan unos važnih elemenata u tragovima i vitamina. Osobito željezo, koje se veganskom prehranom često može konzumirati u znatno malim količinama, sve se više zahtijeva tijekom trudnoće. Razlog tome leži u povećanom stvaranju krvi. Veganska prehrana često uzrokuje nedostatak željeza, što kod nerođenog djeteta može prouzročiti oštećenje anemije (anemije). Isto tako, veganska prehrana gotovo uvijek rezultira nedostatkom vitamina B12. Ovaj hranjivi sastojak je također važan za stvaranje krvi, pa ga treba uzimati u prirodnom obliku (a ne u obliku dodataka hrani) tijekom trudnoće. Folna kiselina potrebna je i za stvaranje krvi tijekom trudnoće. Manjak folne kiseline može dovesti do ozbiljnih malformacija središnjeg živčanog sustava. Vegani mogu obično uzimati ove nedostajuće namirnice putem dodataka prehrani. Međutim, takvi se pripravci ne preporučuju tijekom trudnoće. Većina supstanci nije eksplicitno ispitana na trudnicama, zbog čega nitko ne može sa apsolutnom sigurnošću predvidjeti kako dodaci hrani mogu utjecati na nerođeno dijete. Uz to, "normalna" prehrana koja se sastoji od životinjskih i biljnih proizvoda obično dovodi do uravnoteženije metaboličke ravnoteže u trudnica. Uz dodatne vitaminske i željezne pripravke, potrebne količine hrane teže je prilagoditi.

Više zanimljivih informacija o tome pročitajte na: Veganska dijeta tijekom trudnoće

Zašto nije dopušteno hraniti bebu veganu?

Uravnotežena prehrana posebno je važna za bebe i djecu. S njima je tijelo u fazi razvoja, zbog čega su mu potrebne osobito svestrane hranjive tvari. Zbog evolucije, ljudski se metabolizam prilagodio biljnim i životinjskim proizvodima, zbog čega razvoj djece i beba ovisi o životinjskim proizvodima. Stoga se bebe ne smiju hraniti vegansko. Važno je i da majke koje doje ne slijede vegansku prehranu kako bi bebe iz majčinog mlijeka mogle dobiti sve potrebne hranjive tvari. Ako majka i dalje želi jesti vegansko, ne smije dojiti dijete, već ga treba hraniti hranom za bebe, jer sadrži sve važne hranjive tvari. Bebe su, uz mnoštvo vitamina koji se dobivaju iz biljnih namirnica, elementi u tragovima poput kalcija i željeza ključni za dobar fizički razvoj. Kalcij ima važnu ulogu u stvaranju kostiju i strukturi zuba. Željezo je potrebno za stvaranje krvi i zato ima važnu ulogu u gotovo svim razvojnim procesima u tijelu. Željezo je posebno važno u razvoju mozga. Za razvoj djeteta potreban je i dovoljan unos proteina, što se teško može postići i čisto veganskom prehranom. Stoga se bebe ne bi trebale hraniti veganskom prehranom, prvenstveno zbog fizičkog razvoja (posebno razvoja mozga). Veganska dijeta se također ne preporučuje djeci do mlade dobi. Ako dijete još uvijek želite nahraniti veganskim putem, to biste trebali učiniti samo od školske dobi i to samo nakon adekvatnih prehrambenih savjeta pedijatra.

Zanima vas veganska prehrana za djecu? Pročitajte više o temi ovdje: Veganska dijeta kod djece

Što bi vegani trebali zamijeniti?

Veganska dijeta ima brojne prednosti, jer dijetalna prehrana na bazi biljaka omogućava apsorbiranje posebno velike količine vitamina i vlakana. S druge strane, veganima je često teško opskrbiti njihova tijela dovoljnim elementima u tragovima i vitaminima koji se u velikoj mjeri dobivaju iz životinjskih proizvoda. Tu prije svega spadaju tvari poput vitamina B12 i željeza koje su tijelu potrebne za stvaranje krvi. Često postoje nedostaci vitamina B12 i željeza, ali oba mogu biti zamijenjena. Vegani bi također trebali obratiti pozornost na elektrolite poput kalcija, posebno one koji se nalaze u mliječnim proizvodima. Elektroliti igraju glavnu ulogu u prijenosu signala iz živčanih stanica te, na primjer, u funkciji mišića (uključujući srčane mišiće). Simptomi nedostatka mogu dovesti do ozbiljnih aritmija, a bubrežni rad također može patiti od nedostatka. Kalcij je također potreban za stvaranje vitamina D i za izgradnju kostiju. Kalcij i vitamin D stoga bi trebali biti zamijenjeni zbog simptoma nedostatka.