Dijeta

Dijeta za nedostatak željeza

Uvod

Željezo je važan element u tragovima u ljudskom tijelu. On igra veliku ulogu u stvaranju krvi i metaboličkim procesima. Simptomi nedostatka mogu, prema tome, dovesti do velikog broja ozbiljnih simptoma.

U slučaju blagog nedostatka željeza, promjena prehrane i povećana opskrba željezom kroz hranu često su dovoljni za nadoknadu zaliha željeza. Postoje i životinjske i biljne namirnice koje sadrže željezo.

Pregled namirnica koje sadrže visoko željezo

U nastavku pogledajte pregled namirnica koje su posebno bogate željezom. Sadržaj željeza daje se na 100 g hrane.

Kobasica u krvi 30,0 mg
Svinjska jetra 18,0 mg
Sušene lisičarke 17,0 mg
Sjemenke bundeve 12,5 mg
Proso 9,0 mg
Laneno sjeme 8,0 mg
Leća 8,0 mg
Quinoa 8,0 mg
Teleća jetra 7,8 mg
Soja 6,6 mg
Ostrige 6,25 mg
Slanutak 6,2 mg
Zobena kaša 5,5 mg
Špinat 4,1 mg

Pročitajte više o ovome:

Hrana sa željezom

meso i kobasice

U prirodi se željezo nalazi u dva različita oblika: dvovalentno i trovalentno željezo. Bivalentno željezo 3 puta bolje apsorbira crijevo od trovalentnog željeza. Bivalentno željezo nalazi se samo u životinjskim namirnicama, poput goveđeg fileta (2,3 mg / 100 g), svinjskog fileta (3,0 mg / 100 g), u posebno velikim količinama u crnog pudinga (30 mg / 100 g), svinjske jetre (18,0 mg / 100g) ili goveđa šunka (10,0 / 100g).

No posebno crveno meso sadrži i kolesterol, što je loše za kardiovaskularni sustav, purine, koji promiču giht i druge zagađivače (posebno jetru). Stoga meso treba jesti umjereno.

Proizvodi od žitarica

Postoje i dobri dobavljači željeza za vegetarijance i vegane.

Proizvodi od žitarica poput pšenice (8,0 mg / 100 g), pahuljice od prososa (9,0 mg / 100 g) ili posebno kvinoje (8,0 mg / 100 g) i amaranta (9,0 mg / 100 g) dobre su alternative životinjskim proizvodima i nude bogatu mogućnost doručka.

Željezo iz biljnih proizvoda ima lošiju bioraspoloživost, pa ga tijelo teže apsorbira i koristi. Da biste to poboljšali, preporučuje se upotreba ovih proizvoda s vitaminom C, npr. uzmite u obliku soka od naranče ili limuna.

Možda će vas i ova tema možda zanimati:

Manjak željeza u vegetarijanaca

Matice i orašasti plodovi

Sjemenke bundeve vrlo su visoko na listi namirnica koje sadrže najviše željeza. S 12,5 mg na 100 g svrstavaju se među prvih 10. Pistacije sadrže i 7,0 mg, sjemenke suncokreta 6,0 mg, a borove orahe 5,0 mg željeza na 100 g.

Pročitajte i našu temu:

Ovako popravite nedostatak željeza

voće

Sušeno voće raznolika je alternativa ili dodatak bogatoj žitarici za doručak. Osušene breskve (6,5 mg / 100 g), marelice (4,4 mg / 100 g) ili smokve (3,2 mg / 100 g) također sadrže veliku količinu željeza. Svježe voće poput manga ili borovnice također sadrži puno željeza.

Povrće i krumpir

Među povrćem također se nalazi nekoliko izvora željeza, uključujući lisičarke (8,0 mg / 100 g), špinat (4,0 mg / 100 g), vrste kupusa (do 2,0 mg / 100 g) ili pomalo neobične jeruzalemske artičoke (3,7 mg) / 100 g) i crnog salsifirati (3,3 mg / 100 g).

Krompir, s druge strane, sadrži manje željeza, jer bi 0,3 mg / 100 g žena trebala pojesti oko 5 kg krumpira da bi pokrilo svoju dnevnu potrebu od 150 mg željeza. Mahunarke su alternativa bogata željezom. Soja (9,7 mg / 100 g), leća (8,0 mg / 100 g) ili bijeli grah (7,0 mg / 100 g) mogu se lako nadmetati sa životinjskim proizvodima. Pozitivno je i to da se željezo - za razliku od vitamina - ne raspada tijekom kuhanja, pa se mogu pripremiti i topla jela.

Jaja i mliječni proizvodi

Jaja su još jedan životinjski proizvod s velikom bioraspoloživošću željeza. Jedenje 2 jaja (= 100 g) daje 1,8 mg željeza.

Mliječni proizvodi kao što su parmezan (0,7 mg / 100 g), topljeni sir (0,9 mg / 100 g) ili polutvrdi sir (0,3 mg / 100 g) sadrže relativno malo željeza. Mliječni proizvodi sadrže i kalcij, koji ometa apsorpciju željeza u crijevima. Mlijeko, sir i jogurt stoga treba izbjegavati ili smanjivati 1 sat prije, za vrijeme i nakon obroka s hranom bogatom željezom.

Kako vitamin C pomaže?

Većina željeza nalazi se u hrani kao trovalentno željezo Fe3 +. U ovom obliku, međutim, ne može ga apsorbirati crijevna sluznica. Razni enzimi i vitamin C potrebni su za pretvorbu željeza u njegov dvovalentni oblik Fe2 + (smanjenje). Zatim ulazi u krv kao dvovalentno željezo putem posebnih transportera i tijelo ih može iskoristiti.

Zbog toga je preporučljivo jesti hranu koja sadrži vitamin C i hranu koja sadrži željezo istovremeno. Vitamin C nalazi se u mnogim plodovima, npr. Naranče (50 mg / 100 g), sok od heljde (260 mg / 100 g), bilje poput peršina (160 mg / 100 g), divlji češnjak (150 mg / 100 g) ili povrće poput crvene paprike (120 mg / 100 g). Apsorpcija željeza može se poboljšati i kuhanjem hrane prije konzumacije.

Što inhibira apsorpciju željeza?

Postoji niz namirnica koje značajno smanjuju apsorpciju željeza u crijevima i zato ih ne treba konzumirati zajedno sa proizvodima bogatim željezom. To uključuje kavu, kakao, čaj (crno i zeleno), crno vino, mliječne proizvode i općenito hranu koja sadrži kalcij.

Pored toga, hrana koja sadrži i fosfate, poput bezalkoholnih pića, topljenog sira, sladoleda. Ove proizvode treba izbjegavati najviše sat vremena prije i nakon obroka. Kiselo okruženje želuca također je važno za dobru apsorpciju željeza.

Želučana kiselina razgrađuje (denatura) proteine na koje se između ostalog veže i željezo. Želučana kiselina smanjuje se uzimanjem tableta za zaštitu želuca, poput inhibitora protonske pumpe (npr. Pantoprazola). Zbog toga je željezo teže doći do ostalih probavnih enzima, a apsorpcija u crijevima je inhibirana.

Kada se mora provesti daljnja terapija?

Unatoč uravnoteženoj prehrani bogatoj željezom, može doći do nedostatka željeza.

Grupe rizika uglavnom su žene s teškim menstrualnim krvarenjem, kod kojih gubitak krvi, a time i željeza, premašuje sposobnost apsorpcije prirodnog željeza. U teškim slučajevima supstitucija hormona može smanjiti količinu menstrualnog krvarenja kako bi se tijelu pružila mogućnost da nadoknadi zalihe željeza.

Osobe s upalnom bolesti crijeva također često pate od nedostatka željeza, jer se manje željeza apsorbira kroz oštećenu crijevnu stijenku ili se željezo gubi kroz krvarenje. Protuupalna terapija može smanjiti simptome osnovne bolesti, ali i manjak željeza.

Poremećaji iskorištavanja željeza, npr. uslijed tumorskih bolesti. Unatoč dovoljnoj opskrbi željezom, željezo se ne može unijeti na prava mjesta u tijelu. I ovdje se osnovna bolest mora liječiti uz povećan unos željeza.

Više o ovome: