vegetarijanizam

Definicija - što je vegetarijanstvo?

Danas izraz vegetarijanstvo u užem smislu obuhvaća različite vrste prehrane koje imaju zajedničko to što ne konzumiraju meso i riblje proizvode. Izraz je izveden iz latinskog "vegetus", što znači koliko je živo, svježe ili oštroumno. U širem smislu, izraz vegetarijanstvo opisuje način života koji se, u različitoj mjeri, ne samo suzdržava od jedenja mesa i ribe, već i od upotrebe drugih životinjskih proizvoda, poput Koža.
Izvorno je vegetarijanstvo zagovaralo i potpuno odricanje od živih i mrtvih životinja (uključujući mliječne proizvode ili jaja). No danas se za ovaj stil života uglavnom koristi izraz veganstvo. Međutim, granice između vegetarijanstva i veganstva su fluidne.

Koji su razlozi da postanete vegetarijanac?

Mnogo je razloga zbog kojih se ljudi odlučuju za jednu od različitih vegetarijanskih dijeta i načina života. Prema tome, vegetarijanci tvore vrlo heterogenu skupinu u smislu razloga, oblika i ciljeva svog vegetarijanstva.

Mnogi vegetarijanci jednostavno smatraju neetičkim zadržavanje životinja da proizvode hranu uz njihovu pomoć ili čak iz tijela. Između ostalog, ističe se nesumnjivo respektabilna inteligencija i sposobnost mnogih životinja da pate kao i njihovo složeno društveno ponašanje. Pored držanja životinja u stajama ili čak na farmama za tov, što se obično smatra nedostojnim, kritizira se i ciljano ubijanje i posljedično skraćivanje života ljudi.

Veliki dio vegetarijanaca opravdava prehranu velikim onečišćenjem okoliša koje proizlazi iz mesne i stočarske industrije. To se kreće od velike potrošnje vode do čišćenja prašuma do onečišćenja klime emisijom stakleničkih plinova. Prema Svjetskom institutu, proizvodnja mesa, jaja i mliječnih proizvoda u svijetu stvara 32,6 milijardi tona ugljičnog dioksida. Stručnjaci se u velikoj mjeri slažu da sveobuhvatno prebacivanje na vegetarijansku prehranu ne bi moglo smanjiti samo ljudsku emisiju ugljičnog dioksida, već i nejednakost i glad u siromašnijim zemljama svijeta. Situacija je slična u pogledu potrošnje ribe: na primjer, Sjeverno more se danas smatra značajnim prekomjernim ulovom, ali mogućnosti za obnavljanje ribljih zaliha ozbiljno su ograničene zbog ribolovne industrije.

Mnogi se vegetarijanci nadaju da će ne konzumiranje mesa i ribe ili čak svih životinjskih proizvoda imati i pozitivan učinak na njihovo zdravlje. Pokazalo se da previše mesa povećava rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i pretilosti. Rizik od raka debelog crijeva također se povećava za trećinu kroz veliku konzumaciju mesa. Pored toga, meso može potaknuti giht tijekom dužeg razdoblja ili barem pridonijeti pogoršanju postojećeg gihta.
Studije su pokazale da je unos vegana iz prehrambenih vlakana (a vjerojatno i vegetarijanaca) značajno veći nego u prosječnoj populaciji, u kojoj je unos ispod ciljane razine.
Budući da se kolesterol nalazi samo u životinjskoj hrani, strogo vegetarijanska prehrana izuzetno pozitivno utječe na razinu kolesterola - tijelo ionako proizvodi holesterol koji mu je potreban. Što se tiče masnih kiselina, magnezija, vitamina E i antioksidanata, studije su također otkrile povećani unos u vegetarijanskoj prehrani koji se može ocijeniti pozitivnim. Osim toga, vegetarijanci ističu da intenzivna uporaba antibiotika u stočarstvu uzrokuje razvoj otpornosti na antibiotike.

Ovaj bi vas članak mogao zanimati i: Zdrava prehrana

Koje vrste vegetarijanstva postoje?

S obzirom na vegetarijansku prehranu, razlikujemo između četiri vrste koje se međusobno razlikuju po konzumiranju mlijeka i mliječnih proizvoda kao i jaja. Lakto-ovo-vegetarijanska prehrana ograničena je na izbjegavanje mesa i ribe, dok se mliječni proizvodi i jaja još uvijek konzumiraju. Suprotno tome, sljedbenici ovo-vegetarijanske prehrane odstranjuju meso i ribu, kao i mliječne proizvode, dok se uz lakto-vegetarijansku dijetu konzumiraju mliječni proizvodi i izbjegavaju jaja.

Napokon, stroga vegetarijanska prehrana danas se obično naziva veganskom i isključuje svu životinjsku hranu, tj. Osim ribe, mesa, mlijeka i jaja, na primjer, meda. Ako odricanje od životinjskih proizvoda prelazi dijetu, tj. Ne konzumiraju se koža ili vuna, govori se o veganstvu umjesto o veganskoj ili strogo vegetarijanskoj hrani.

Uz to, postoje dijete čije pripisivanje vegetarijanstvu smatra kontroverznim. Pescetari, na primjer, ne jedu meso, već jedu ribu. Izmišljena riječ "fleksitarizam" opisuje prehranu ljudi koji žele jesti što manje mesa i ribe, ali ne žele ili ne mogu u potpunosti bez njihove konzumacije. Flexitarijanci se, prema tome, ponekad s nepoštivanjem nazivaju i "vegetarijanci sa skraćenim radnim vremenom".

Pročitajte i članak na temu: Prehrambeni savjeti

Kakve učinke ima vegetarijanstvo na moje tijelo?

Odabir vegetarijanske prehrane ima i pozitivne i negativne učinke na tijelo.

Pozitivni učinci uključuju smanjenje rizika od visokog krvnog tlaka, raka, dijabetes melitusa ili srčanog udara. Činjenica da je vegetarijancima manja vjerojatnost da će imati srčane udare ne samo zbog nižeg krvnog tlaka, već i zbog niže razine kolesterola u krvi. Osim toga, prelazak na vegetarijansku prehranu obično ima pozitivan (tj. Smanjenje) učinak na tjelesnu težinu.

Suprotno tome, vegetarijanstvo može imati i neke nepoželjne učinke. Osobito ako je vegetarijanska prehrana previše jednostrana ili ako je dijeta strogo vegetarijanska (vegani), postoji rizik od nedostatka željeza, proteina, vitamina B12 i drugih minerala i elemenata u tragovima. Takvi nedostaci mogu zauzvrat izazvati razne simptome nedostatka, poput povećane osjetljivosti na infekciju, anemiju ili zadržavanje vode (edem).

Sažeto, sa medicinskog stajališta ne može se reći da je jedna od dviju dijeta superiornija drugoj - ali mogući negativni učinci vegetarijanstva mogu se umanjiti svjesnim i uravnoteženim sastavom prehrane.

Detaljnije informacije o ovoj temi možete pročitati ovdje: Vegetarijanska prehrana

Koji su nedostaci medicine?

Pored gore spomenutih pozitivnih zdravstvenih aspekata, koji su mnogim ljudima razlog da prije svega postanu vegetarijanci, vegetarijanska prehrana ima i neke medicinske nedostatke. Treba ipak napomenuti da se ovi nedostaci javljaju mnogo rjeđe i u manjoj mjeri s vegetarijanskom prehranom (koja se odriče samo mesa i ribe) nego kod vegana. Osim toga, odluku za vegetarijansku prehranu često prati izraženija svijest o sastavu hrane, tako da se medicinski nedostaci navedeni u nastavku mogu primijetiti samo u relativno malom udjelu vegetarijanaca.

Vegetarijanska hrana sadrži veći udio prirodne hrane od prehrane ne-vegetarijanaca. To povećava rizik od intolerancije na hranu.

Udio proteina u prehrani vegetarijanaca u prosjeku je značajno niži. Nedostatak skrbi u tom pogledu može imati širok raspon posljedica. Oni uključuju gubitak kose, lomljive nokte, povećanu osjetljivost na infekcije ili oslabljeno zacjeljivanje rana. Budući da proteini značajno doprinose zadržavanju tekućine u vaskularnom sustavu, nedostatak proteina može dovesti do povećanog prijenosa tekućine u tkivo, a time i do edema ili ascitesa (ascitesa). Da bi se spriječio nedostatak proteina kao vegetarijanac, dobra je konzumacija soje i orašastih plodova, jer oni imaju posebno visok udio proteina.

S obzirom na minerale i elemente u tragovima, vegetarijanska prehrana također nosi rizik od nedovoljne opskrbe. U ovom kontekstu su najrelevantnija željezo (vidi dolje), kalcij, vitamin B12 i jod. Manjak kalcija može dovesti do lomljivosti kostiju, dok nedostatak vitamina B12 ometa proizvodnju krvnih stanica. Premalo joda, s druge strane, može dovesti do neaktivne štitnjače.

Daljnje informacije o ovoj temi potražite na: Manjak minerala

Nedostatak željeza

Manjak željeza vjerojatno je fizička posljedica koja je najčešće povezana s vegetarijanskom prehranom. Prema različitim istraživanjima, unos željeza u vegetarijanaca je veći nego kod ne-vegetarijanaca. Međutim, zbog slabije bioraspoloživosti biljnog željeza u usporedbi sa životinjskim željezom, prosječni unos željeza u vegetarijanaca je i dalje ispod željene minimalne vrijednosti. Jednostavnim jezikom: vegetarijanci troše više željeza, ali je biljno željezo teže iskoristiti, tako da se može povećati nedostatak željeza i pored povećanog unosa željeza.Budući da samo strogo vegetarijanska (veganska) prehrana isključuje svu životinjsku hranu, nedostatak željeza javlja se mnogo češće kod vegana nego kod vegetarijanaca.

Pročitajte više na: Manjak željeza u vegetarijanaca

Kako biste spriječili nedostatak željeza u vegetarijanskoj prehrani, trebali biste osigurati da jedete dovoljno hrane s visokim sadržajem željeza. Oni uključuju grah, proizvode od cjelovitih žitarica, orašaste plodove, špinat i breskve. Ostala hrana na bazi biljaka ne sadrži veliku količinu željeza, ali oni promiču bioraspoloživost željeza iz druge hrane i tako mogu spriječiti nedostatak željeza. Naranče (vitamin C) ili proizvodi od soje spadaju u ovu kategoriju.

Možda će vam biti zanimljiv i ovaj članak: Dijeta za nedostatak željeza

Mogu li imati čisto vegetarijansku dijetu za djecu?

U principu, vegetarijanska prehrana je moguća i za djecu. Međutim, zbog rasta, djeca su znatno sklonija razvoju nedostatnih stanja, pa je zato vegetarijanska prehrana za djecu potrebna velika pažnja i disciplina. Iz tog razloga, Istraživački institut za prehranu djece (FKE) preporučuje raznoliku mješovitu prehranu za djecu, koja također sadrži meso.

Međutim, institut također naglašava da vegetarijansku prehranu za djecu ne smatra upitnom dok je uravnotežena. Dakle, ako odlučite hraniti dijete vegetarijanskom prehranom, trebali biste uzeti u obzir sljedeće aspekte. Prije svega, važno je osigurati da vaše dijete ima dovoljnu opskrbu željezom. U majčino mlijeko dolazi samo vrlo mala količina željeza. U prvih nekoliko mjeseci života, dijete zbog toga troši zalihe željeza koje je nakupilo tijekom trudnoće. Od 5. do 7 Ta se sjećanja ispraznjuju iz mjeseca, zbog čega se iz ovog razdoblja preporučuje hranjenje čvrstom hranom koja sadrži meso.

Za roditelje koji žele nahraniti svoje dijete vegetarijanskom prehranom, sada postoje komplementarne namirnice koje umjesto mesa sadrže žitarice bogate željezom, a pri kupnji hrane za bebe obratite pažnju na podatke na čašama. Ako je vaše dijete preraslo dojenačku dob, nastavite paziti da unosi dovoljno željeza. Muesli, kruh i proizvodi od žitarica smatraju se dobrim izvorima željeza. Voće, povrće i salata ne sadrže puno željeza, ali potiču iskorištavanje željeza u tijelu i tako također pozitivno utječu na djetetovu ravnotežu željeza. Riziku nedostatka proteina u vegetarijanskoj prehrani može se suzbiti konzumiranjem jaja i mliječnih proizvoda.

Iako je na ovaj način lako izbjeći meso i ribu, Njemačko društvo za prehranu (DGE) općenito savjetuje strogo vegetarijansku (vegansku) dijetu za djecu. To ne samo da nosi rizik od nedostatka željeza, već i vitamina B12 i cinka. Ako i dalje imate hitnu želju jesti vegansku dijetu za svoje dijete, svakako razgovarajte o tome s pedijatrom - ako želite jesti vegansku hranu tijekom trudnoće, najbolje je da to učinite prije nego što zatrudnite! Liječnik može, ako je potrebno uz sudjelovanje nutricionista, s vama izraditi plan prehrane i

Pročitajte i članak na temu: Veganska dijeta kod djece