ŽELJEZO U LJUDSKOM TIJELU

Zadaci i funkcioniranje

Ljudsko tijelo ima jedno Sadržaj željeza 3-5g, Dnevni Potreba za željezom je oko 12-15mg, Samo dio željeza dopremljenog hranom apsorbira se u gastrointestinalnom traktu i stavlja na raspolaganje organizmu. Željezo je ili dvostruko pozitivni (Fe2 +) ili trostruko pozitivni (Fe3 +) ion. Samo Fe2 + mogu apsorbirati crijevne stanice. Otuda istodobni unos vitamina C, koji željezo pretvara u dvostruko nabijeni oblik, u jedan bolja apsorpcija, Uz to, željezo se može apsorbirati u obliku vezanom hemom vrlo dobro. Heme je molekula koja se nalazi u mnogim proteinima Željezo se veže - poput pigmenta crvenog krvi, The hemoglobin. Životinjsko željezo, koje je u ovom obliku prisutno u velikim omjerima, stoga se dobro apsorbira.

Nakon što se željezo apsorbira u crijevne stanice, postoje dvije mogućnosti:
željezo se može pustiti u krv putem transportera i unijeti u cirkulaciju. Ako je već visoka koncentracija željeza u krvi, ti transporteri postaju manje aktivni, a umjesto toga željezo se nakuplja više u trgovinama u stanicama ( feritin) na. Budući da je životni vijek crijevnih stanica ograničen, u ovom se stanju redovitim pilingom tih crijevnih stanica željezo pohranjeno u njima izlučuje u stolici. Kad su rezerve željeza velike, mnoge stanice ispuštaju više feritina u krv. Iz tog razloga, razina feritina može se promatrati kao gruba mjera razine željeza u tijelu.
U krvi se željezo veže na transfer proteina željeza. Budući da je nevezano željezo štetno za stanice bubrega i jetre, na primjer, transferrin mora uvijek biti prisutan u zdravom tijelu kako bi se željezo vezalo tako da u njemu nije slobodno. Obično se zauzima oko 15-45% mjesta vezivanja željeza transferina (zasićenje transferina). Ovom se vrijednošću može odrediti trenutna potreba tijela za željezom. Zbog velikog kapaciteta transferrina, čak i veće količine oslobođenog željeza mogu se presresti bez straha od oštećenja slobodnog željeza.
Ljudi gube oko 1-2 mg željeza dnevno. To se uglavnom događa zbog umiranja stanica kože i crijeva. Krvarenje (a s njim i menstruacija) ima veliki utjecaj na gubitak željeza, jer se sa svakim mililitrom krvi izgubi oko 0,5 mg željeza. Ovo je jedno moguće objašnjenje za činjenicu da žene pretežno imaju nedostatak željeza. Osim normalne stanične smrti, tijelo nema načina izlučivanja željeza. Stoga je nužno da se apsorpcija željeza strogo regulira. Jedan mehanizam za smanjenje apsorpcije je otpuštanje proteina hepcidin iz jetre. Hepcidin se veže na transportere željeza u crijevima i dovodi do njihovog raspada. Bolest kod koje ovaj mehanizam više ne djeluje, nasljedna hemokromatoza, dovodi do jakog preopterećenja željezom u jetri i, ako se ne liječi, zatajenja jetre.

Sumnjate li da je bolest skladištenja željeza uzrok vaših problema? - Zatim pročitajte naš članak: Simptomi hemokromatoze

Funkcije željeza u tijelu izuzetno su raznolike. U pogledu količine, najvažniji zadatak je transport kisika u krvi: više od polovice ukupnog željeza nalazi se u crvenom pigmentu krvi, hemoglobinu.Nijedan drugi element ne može preuzeti ovaj zadatak, jer hemoglobin koji sadrži željezo brzo apsorbira kisik u plućima, ali ga ponovo oslobađa u tkivu.
Simptomi nedostatka željeza uglavnom su posljedica smanjene količine hemoglobina i rezultirajuće nedovoljne sposobnosti transporta kisika u krvi.
U mišićnom tkivu postoji sličan protein, mioglobin, koji pohranjuje kisik i, kada postoji velika potražnja za kisikom, održava rad mišića izdržljivosti i daje im crvenu boju.
Željezo također igra presudnu ulogu u pretvaranju kisika u ugljični dioksid u stanici.
Otrovni učinak kalijevog cijanida temelji se na blokiranju proteina koji sadrži željezo, citokrom c, što dovodi do unutarnje asfiksije.
A najvažniji enzimi koji pokreću razgradnju endogenih i egzogenih tvari poput otrova i lijekova sadrže i željezo.

Ovaj bi vas članak mogao zanimati: Manjak feritina - što stoji iza toga?

Nedostatak željeza

Manjak željeza jedna je od najčešćih i klinički najznačajnijih bolesti nedostatka. Otprilike 30% svjetskog stanovništva pogođeno je ženama oko pet puta češće od muškaraca. Glavni razlozi su pothranjenost i pojačano menstrualno krvarenje; Ali također, kronične crijevne bolesti i gubitak krvi kroz operacije ili ozljede mogu pokrenuti ili pogoršati nedostatak željeza. Povećana potreba za željezom tijekom trudnoće također može dovesti do nedostatka željeza.
Budući da je unos crijeva u željezo ograničen, terapija je često teška i dugotrajna. Manjak željeza može se razviti u anemiju nedostatka željeza (anemiju). Veličina crvenih krvnih zrnaca se smanjuje, a sadrže manje crvenog krvnog pigmenta, tako da se kapacitet transporta kisika u krvi smanjuje. Simptomi su umor, blijedost, moguće nedostatak daha i palpitacije. Osim toga, može dovesti do kutne iritacije (bolne, često upaljene suze u kutovima usta), promjena noktiju i kose.
Dijagnoza nedostatka željeza može se postaviti na temelju smanjenog feritina i povećane razine transferina (prvi zalaže za nizak sadržaj željeza, drugi za visoku potrebu za željezom). Anemija nedostatka željeza određena je brojem crvenih krvnih stanica i koncentracijom hemoglobina u krvi u krvi. Terapeutski, svaku osnovnu bolest koja dovodi do nedostatka željeza prvenstveno treba liječiti, a dugoročno treba održavati prehranu koja osigurava adekvatnu opskrbu željezom. Inače, željezo se može davati i u obliku tableta ili, ako to nije uspješno, intravenski.

Daljnje informacije o ovoj temi potražite na: Nedostatak željeza, kako popraviti nedostatak željeza

Hrana sa željezom

Veganska dijeta je faktor rizika za nedostatak željeza. To je zbog činjenice da mnoga životinjska hrana - ovdje posebno treba spomenuti jetru - sadrže relativno velike količine željeza i to uglavnom kao željezo heme, koje se dobro apsorbira. Međutim, mnoga veganska hrana također ima usporedivi sadržaj željeza, tako da svjestan izbor namirnica bogatih željezom može spriječiti nedostatak željeza čak i za vegane. Hrana na biljnoj osnovi s visokim sadržajem željeza uključuje žitarice poput cjelovite pšenice i raži, zobene kaše, orašastih plodova i bijelog graha. Međutim, treba napomenuti da je većina slobodnog željeza koje se nalazi u biljkama posebno osjetljiva na ostale namirnice koje inhibiraju apsorpciju željeza (poput tanina) ili potiču (vitamin C). Ovisno o potrebi i tvarima koje promoviraju ili inhibiraju, apsorpcija željeza varira između oko 4% i 40%.

Možda će vas zanimati i sljedeća tema: Hrana sa željezom