Dijeta

proteini

Sinonimi u širem smislu

Jaja, bjelančevine, bjelančevine, dodaci prehrani

definicija

I proteini će Bjelanjci koje se nazivaju i javljaju se u mnogim našim namirnicama u različitim koncentracijama. Kao takozvane makromolekule sastoje se od malih građevnih blokova aminokiseline zajedno i, ovisno o njihovom sastavu, imaju do dvadeset različite aminokiseline različiti načini djelovanja.

proteini oblik u Velikoj mjeri naši mišići i zbog toga su i na Održavanje i izgradnja mišića uključeni. Također s regeneracija proteini su važan građevni blok u nakon fizičkog napora Faza oporavka.

Aminokiseline tvore duge lance i tako tvore različite proteine, pri čemu kroz pročišćavajuće kiseline trodimenzionalna struktura i raspored aminokiselina određuju se različiti načini djelovanja i funkcije proteina.

Proteini također sadrže genetski materijal svakog organizma u obliku koda. Proteini se mogu sastojati od esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina. Tijelo ne može proizvesti esencijalne aminokiseline i zato ih mora unositi kroz hranu.

Proteini se obično sastoje od atoma ugljika, vodika, kisika i dušika, a sadrže i sumpor, željezo, fosfor i cink.

Otprilike polovina ljudske suhe materije sastoji se od proteina, što ih čini najvažnijim građevnim blokom organizma. Pored toga, bjelančevine su odgovorne za transport tekućine u tijelu, pa su stoga važna sastavnica ljudske krvi.

Pročitajte i našu temu: Hrana koja sadrži proteine

Kemijske osnove

Općenito govoreći, proteini su tzv makromolekule (vrlo krupne kemijske čestice) napravljene od nanizanih aminokiseline sastoje.Aminokiseline se proizvode u staničnoj organeli ribosoma, izrađena u tijelu.

S obzirom na svoju funkciju u ljudskom tijelu, bjelančevine su usporedive s malim strojevima: oni prevoze tvari (međuproizvodi i krajnji proizvodi metabolizma), pumpaju ione (nabijene čestice) i djeluju kao enzimi za promicanje kemijskih reakcija. Tamo su 20 različitih aminokiselina, iz kojih se potom stvaraju proteini u različitim kombinacijama. Aminokiseline su podijeljene u dvije skupine:

Aminokiseline koje tijelo može proizvesti sam
Aminokiseline koje treba unositi kroz hranu (= esencijalne aminokiseline).

U osnovi imaju istu strukturu, sve aminokiseline se sastoje od jedne Amino grupa (NH2) i jedan Karboksilna skupina (COOH), Te dvije skupine vezane su za ugljikov atom i tako povezane jedna s drugom. Pored toga središnji ugljikov atom drugi vodikov atom (H) i bočni lanac (rezidualna skupina). Tada se određuje razlika između aminokiselina prema tome koji su atomi vezani za ovu preostalu skupinu. glicin na primjer, najjednostavnija je aminokiselina jer je na njen bočni lanac pričvršćen samo jedan atom vodika. Ako se barem 100 aminokiselina naniza, jedan govori o proteinu. Tehnički gledano, manje od 100 aminokiselina smatra se peptidima. Međutim, struktura ne mora uvijek biti čisto u obliku lanca, može uključivati i nekoliko lanaca koji su blizu jedan uz drugi. U skladu s tim Raznolikost proteina je vrlo velika, Koju funkciju protein u konačnici ispunjava, odlučuje se na temelju njegove strukture. Struktura proteina može se opisati na četiri različita načina.

Primarna struktura (samo redoslijed aminokiselina unutar proteina)
Sekundarna struktura (lokalni prostorni raspored (alfa-helix) aminokiselina u vijcima ili razvučenim pramenovima)
Tercijarna struktura (cijela prostorna struktura lanca, uključujući bočne lance)
Kvartarna struktura (cijela prostorna situacija svih lanaca)

Struktura proteina

Proteini se sastoje od dugih, nerazgranatih i zamršeno sklopljenih lanaca aminokiselina. Ovisno o tome kako su aminokiseline postrojene i strukturirane, stvaraju se vrlo različiti proteini s jedinstvenim funkcijama.

Mali aminokiselinski spojevi nazivaju se peptidi, a proteini se nazivaju lancima aminokiselina duljim od 100. Kemijske reakcije koje uzrokuju da se aminokiseline spajaju vrlo su složene, ali su temeljno istražene. Dakle, znate da između pojedinih aminokiselina i između nekoliko proteina postoje privlačne sile. Temelje se na interakcijama različitih kemijskih tvari poput vodika (Vodikove veze) i sumpora (Disulfidne veze). Električni naboji pojedinih molekula mogu također djelovati magnetsko, da tako kažemo (Van der Waals snage, Ionski odnosi, hidrofobne veze).

Ako su aminokiseline raspoređene na način koji određuje genom, one se pokreću fiksnim redoslijedom dok se ne stvori protein. Kako su međusobno poredane aminokiseline naziva se niz aminokiselina ili primarna struktura. Možete ga usporediti s biserima na lancu.

Zatim poprimaju prostorni oblik, sekundarnu strukturu. Lanac ili vijuga poput spiralnog stubišta (Nazvao se Alpha Helix) ili naborima poput strogih nabora od šifonske tkanine (Beta letka).

Sljedeći viši organizacijski oblik je tercijarna struktura i opisuje trodimenzionalni raspored "spiralnih stepenica" i "šifonskih listova". Ovi složeni nabori nastaju zbog kojih pojedine komponente imaju isto kemijsko svojstvo da odbijaju vodu. Oni tada vole leći jedan pored drugog.

Kad se nekoliko proteina spoji u tvorbu proteinskog kompleksa, govori se o kvaternarnoj strukturi. Takav proteinski kompleks nije krut do kraja života: promjena podjedinica rezultira promjenom funkcije. Može reagirati s drugim tvarima u tijelu. Protein može imati do nekoliko tisuća podjedinica, poput hemoglobina, koji je smješten u crvenim krvnim stanicama i transportira kisik.

Funkcija proteina u ljudskom tijelu

Proteini, također poznati kao bjelančevine, jedna su od najvažnijih tvari iz koje se grade živi organizmi. Imaju različite funkcije u tijelu i djeluju kao strukturni proteini ili funkcionalni proteini (Enzimi i hormoni).

Strukturalni protein uključen je u izgradnju gotovo svih struktura stanica i tkiva. Tamo može poprimiti oblik pora u staničnoj stijenci ili poslužiti kao prijenosnik (Funkcija promocije).

Oni djeluju kao faktori transkripcije u staničnoj jezgri, gdje djeluju kao komunikatori za staničnu diobu i rast.

U nastavku je objašnjeno nekoliko jasnih primjera. Primjerice, kontrakcija mišića djeluje s proteinskim kompleksom "troponin", koji se kroz kemijske reakcije zaplete u svoje ostale partnere s troponinom, a zatim ponovo odvaja. Ili s vanjske strane stanica, gdje bjelančevine djeluju kao receptori: ako se patogen spoji tamo, odgovarajuća imunološka stanica može proždrijeti patogen i učiniti ga bezopasnim. Koagulacija krvi, s druge strane, također koristi proteine u svojoj funkciji enzima.

Enzimi - proteini su koji dijele druge tvari i / ili ubrzavaju kemijske reakcije (kao takozvani katalizatori). Tvari koje se trebaju podijeliti mogu biti i drugi proteini. Oni rade po principu zaključavanja ključeva. Svaki enzim ima točno jednu ciljanu tvar na koju može reagirati. Enzimi se nalaze u svakom metaboličkom putu. Na primjer, oni razgrađuju sve komponente hrane koje probavljamo u gastrointestinalnom traktu.

Oni mogu uzrokovati preuređenje pojedinih podskupina unutar velikog proteina (tada se nazivaju izomerazama). Ili ligaze koje popravljaju štetu na DNK i ponovno je povezuju najprije cijepanjem energetski bogatog spoja, kao što to treba biti za enzim.

Hormoni - proteini koji djeluju kao glasnik tvari u tijelu. Oni reguliraju mnoge metaboličke putove, na primjer tijekom rasta, tijekom reprodukcije i kao sredstva komunikacije između pojedinih probavnih organa.

Najpoznatiji predstavnici vjerojatno su hormoni poput inzulina, adrenalina, hormona štitnjače, tiroksina i genitalnih organa, estrogena i testosterona. Njihov transportni medij je krv, a čak i niske koncentracije dovoljne su da njihovi ciljni organi reagiraju. Svi oblici koje proteini obavljaju međusobno su povezani. Na primjer, hormon (protein) kroz pore (protein) prokrijumčareni su iz stanice, na ciljni organ se veže na receptor (protein) i može li u staničnoj unutrašnjosti proizvodnja drugih hormona (protein) okidač u staničnoj jezgri (Sinteza proteina).

doziranje

Nadoknada proteina nije zamjena za uravnoteženu prehranu.

Nadoknada proteina uglavnom se nalazi u Sportovi snage i fitness i najčešća je u ovoj grani Dodaci prehrani za Izgradnja mišića, Duhovi se već svađaju oko pitanja treba li proteine uzimati prije ili poslije treninga kako bi se postigao najbolji učinak i što je više moguće od dopunu u korist. Točka vremena odmah nakon treninga se u većini slučajeva naziva najefikasnije i razumnije vrijeme viđen uokolo Umutiti ili u prahu proteine hrana. Nakon treninga tijelo želi napuniti zalihe i formirati nove stanične strukture. Stoga je u ovom trenutku najbolje koristiti proteine. Prije treninga tijelo je pohranilo dovoljno bjelančevina kroz hranu koju konzumira tijekom dana, a velik dio dodataka prolazi kroz probavu bez da se apsorbira.

Nakon ustajanja međutim, unos dodatnih bjelančevina značajno je više vrijedan. Tijelo izlazi iz faze spavanja u kojoj nije konzumiralo nikakvu hranu, a bez opskrbe bjelančevinama, mišićni protein mogao bi se koristiti za proizvodnju energije. Da bi se to izbjeglo, preporučuje se dodavanje dodatnim proteinima.

Općenito, može se reći da osoba uzima cca. jedan gram proteina na kg tjelesne težine potrebno dnevno. atletičar Zbog veće mišićne mase oni prirodno imaju veće potrebe i s tim se mogu nositi Dodatak proteinu pokriti. Studije su to pokazale 1,2 do dva grama proteina po kg tjelesne težine dnevno kod sportaša razumna su doza. Ne samo s Trening s utezima suplementacija proteinima može biti korisna, jer i s Smršaviti povećan unos proteina pomaže oboljelima. Međutim, treba obratiti pažnju na to svaki dan dovoljno tekućine voda je najbolja za to.

Ako imate povećane potrebe za proteinima zbog svog sporta, ipak biste trebali osigurati jedan gram proteina po kg tjelesne težine dnevno uravnoteženom i zdravom prehranom. Bilo koji dodatni protein koji je potreban i dostupan može doći iz dodataka prehrani. Nadoknada proteina nije zamjena za jedan uravnotežena ishrana, toga biste uvijek trebali biti svjesni. Nadoknadu stoga treba koristiti samo s velika opterećenja, intenzivni sportovi i Fitnes jedinice kao u Faze regeneracije može se primijeniti.

Još jedna točka koju ne treba zaboraviti na smislen dodatak prehrani s proteinima je da ljudsko tijelo može apsorbirati samo 45 grama proteina po obroku. Ako dodate veće količine proteina, od toga nećete dobiti nikakvu dodatnu korist.

U bjelančevinama proteina količine proteina koje sadrže obično su između 20 i 35 grama. Za pripremu Proteinski trese Većina proizvođača šalje dodatnu mjernu žlicu koja iznosi cca. 30 grama proteina dozirano za potres. Ako morate bez mjerne žlice, možete ih koristiti oko deset Grami proteina Izračunajte po žlici i tako kontrolirajte njen unos.

Nuspojave

Nuspojave nadopunjavanja proteinima mogu se pogoršati kod ljudi koji koriste Intolerancija na laktozu ili sa Netolerancija na hranu pojaviti. Dobro je poznato da se tijekom uzimanja mogu pojaviti nuspojave. Problemi koji nastaju mogu alergijske reakcije na određene aditive, Povreda rada bubrega i funkcija drugih organa i a Uklanjanje minerala iz kostiju biti. Manjak minerala može čak biti i do jedan u nekim slučajevima osteoporoza voditi.

Oni koji ne konzumiraju dovoljno tekućine (otprilike tri litre vode na dan) prilikom dodavanja proteinima su stresni bubrezi nepotrebno i rizično Disfunkcija bubrega, U slučaju predoziranja, Oštećenje jetre i Manjak minerala u kostima javljaju se kao nuspojave. Iz tog razloga, kao i kod svih dodataka prehrani, treba izbjegavati predoziranje.

Može se javiti više nuspojava Gastrointestinalni problemi kako mučnina, proljev i bol u želucu biti.

Učinak kao dodatak prehrani

Ljudsko tijelo svakodnevno troši oko 1,2 grama proteina po kilogramu tjelesne težine putem hrane. U sportaša se taj zahtjev značajno povećava zbog većeg udjela mišićne mase i može se unositi u obliku proteinskih šipki ili proteinskih šejkova. Budući da su proteini gradivni blokovi mišića, ligamenata, vezivnog tkiva i drugih važnih struktura i procesa u tijelu, dodavanje proteina ima pozitivan učinak na te strukture i na atletske performanse sportaša. Osobito nakon treninga, isporučeni proteini osiguravaju optimizirano stvaranje mišića i također potiču regeneraciju. Budući da su aktivni kao prijenosnici tekućine u krvi, suplementacija također može povećati opskrbu, što također utječe na atletske performanse.

Ali proteini ne igraju samo važnu ulogu u izgradnji mišića. Proteini se mogu koristiti i kao dodaci prehrani za gubitak masti i smanjenje tjelesne težine. Oni koji konzumiraju više proteina i manje ugljikohidrata mogu računati na prilagodbu metabolizma uz popratni gubitak masnoće.

Pročitajte više o temi: Proteinski napitak

Proteini i izgradnja mišića

Ljudski mišići sastoje se većim dijelom od bjelančevina (proteina). Stoga se čini logičnim da Izgradnja mišića može se zajamčiti samo ako je na raspolaganju dovoljno proteina kao osnovnog gradivnog bloka. Osim toga, mišićima je potreban poticaj za rast i dobivanje mase zbog sve većeg stresa. Odlučni za dodatak prehrani s proteinima u izgradnji mišića su Količina i vrsta proteina, kao što su vrijeme gutanja.

1. točka vremena: Donedavno je mit o tzv.anabolički prozor”. Ova teorija pretpostavlja da se što više proteina mora konzumirati u ovom vremenskom prozoru ubrzo nakon treninga kako bi se podržala idealna izgradnja mišića. Međutim, danas se ta ideja smatra zastarjelom. Ipak, vrijeme unosa proteina nije u potpunosti nevažno. Ako se hrana bogata proteinima konzumira relativno brzo nakon treninga, tijelo je ugrađuje u mišiće. Prema studijama, stvarni rast mišića odvija se tek nakon treninga šest do osam sati kasnije. Stoga stručnjaci preporučuju nekoliko kratkih nakon treninga Proteinski zalogaji uzeti otprilike dva sata. To osigurava da se tijelo kontinuirano opskrbljuje dovoljnim količinama proteina tijekom faze izgradnje mišića.

2. iznos: Naravno, postoji i gornja granica za proteinski prah, iznad koje povećani unos više nije učinkovit, jer tijelo više ne može prerađivati veliku količinu proteina. Za ljude koji ne vježbaju, dnevna potreba za proteinima je približno 0,8 g po kilogramu tjelesne težine, Ova količina potrebna je samo za održavanje postojećih mišića. Ali posebno novorođenčad u treningu snage treba znatno više proteina dnevno: između 1,6 i 2 g po kilogramu tjelesne težine.

3. Vrsta proteina: Neki stručnjaci sportske medicine upozoravaju da prekomjerni unos proteina može imati negativne učinke na bubrezi jer se suvišni proteini tamo razgrađuju preko uree. U zdravih ljudi, međutim, kratkotrajni višak se smatra bezopasnim. Biološka vrijednost trebala bi igrati glavnu ulogu u izboru proteinskih dodataka. Ukazuje na to koliko se proteini mogu ugraditi u mišić. Stoga se prijavite meso (posebno meso goveđeg mišića), povrće i Žitarica kao kvalitetniji dobavljač proteina od praha ili šipki. Vegetarijanci također mogu uključiti krumpir, jaja i obrano mlijeko kao hranu bogatu proteinima. Naravno, visokokvalitetni bjelančevinski prah jednako je prikladan za povećani unos proteina pri izgradnji mišića, neki sportaši također smatraju ga praktičnijim za konzumiranje. Prednost prirodne prehrane bogate proteinima je i u tome što su također uključene i druge važne hranjive tvari.
Četiri vrste proteinskog praha osobito su česte među sportašima snage:

Whey protein u prahu (whey protein): Ovaj prah izrađen je od surutke i ima vrlo visoku biološku vrijednost. To je najpoznatiji i najpopularniji dodatak prehrani za proteine, a može se vrlo brzo i učinkovito apsorbirati u gastrointestinalnom traktu.
Mliječni protein u prahu: Iako mlijeko-proteinski prah ima nižu vrijednost, ipak ga koriste sportaši snagom. To je uglavnom zbog dugog vremena apsorpcije, tj. Vremena između gutanja agensa i apsorpcije u krvotok kroz crijevnu sluznicu. Stoga se može uzimati na primjer, prije spavanja, a zatim osigurava povećanu opskrbu proteina u tijelu preko noći.
Jaja proteinski prah: Ovaj lijek je prilično gorak i zato se rijetko koristi u svom čistom obliku. Međutim, bez laktoze (pogodan za osobe s netolerancijom na laktozu) i osigurava manje zadržavanja vode nego na primjer mliječni protein.
Sojin protein u prahu: Praškovi napravljeni od ovog osnovnog materijala imaju veliku prednost što sadrže vrlo malo kolesterola i zato ih mogu prvenstveno koristiti ljudi s visokom razinom kolesterola.

Proteini u urinu

Ako bolesnikova mokraća ima povišenu razinu proteina tijekom laboratorijske dijagnostike, liječnik govori o jednom proteinurija, Urin često izgleda pjenast i zamućen. Lagano izlučivanje proteina preko bubrega je bezopasno, ali ako se dogodi unutar 24 sata više od 150mg uzrok proteinurije treba hitno potražiti.

Normalno, proteini se ne uklapaju kroz "sito" bubrega (glomerularni filter) u kojoj je krv filtrirana ili se odmah ponovno sortira. Ali ako je ta funkcija ugrožena, to morate moguće oštećenje bubrega razjasniti. Dijagnoza se obično vrši od strane a Uzorak urina, Test mokraće može vrlo brzo pružiti podatke o sadržaju bjelančevina u urinu; ako su potrebni precizniji podaci, 24-satni uzorak urina (Skupljanje urina) može se stvoriti. U tom slučaju pacijent mora staviti svoj urin u spremnik s uzorkom tijekom 24 sata. To je jedini način sa sigurnošću odrediti koliko proteina izgubi u urinu tijekom dana. U pravilu je filtrirajuća funkcija bubrega oštećena u proteinuriji, oni postaju previše propusni, da tako kažemo. Ali postoje i situacije u kojima je kratko povećanje sadržaja proteina u urinu potpuno normalno. Ubrojite među njih fizički napor (na primjer, sportom), Stres, vrućina, hladnoća ili čak groznica, U tim slučajevima nema hitne potrebe za djelovanjem u slučaju privremenog povećanja. Ako se izlučivanje bjelančevina nastavi, posebno je potrebno razjasniti bolesti bubrega. Na primjer, to bi mogao biti a Upala bubrega, jedan Bubrežna slabost ili Šećerna bolest s tzv dijabetička nefropatija (Oštećenje bubrega od dijabetesa).

Međutim, bolest ne mora uvijek izravno utjecati na bubrege. Također Zastoj srca, visoki krvni tlak, Perikarditis, tuberkuloza i Reumatoidni artritis može biti uzrok gubitka proteina. Neki lijekovi, kao NSAR (nesteroidni protuupalni lijekovi), antibiotici ili određena sredstva terapije raka, mogu izazvati pojačano izlučivanje proteina kao nuspojava.

Terapija proteinurije tada u potpunosti ovisi o uzročnoj bolesti, tako da se o tome ne mogu dati opće izjave. Specifična prevencija proteinurije također nije moguća. Međutim, zdrav način života smanjuje vjerojatnost bolesti bubrega ili drugih oštećenja organa te stoga može zaštititi i od povećanog izlučivanja proteina mokraćom.